Scallop Carpaccio “Rujak Style” (GF) 170k
Dünn geschnittene, marinierte Jakobsmuscheln in Rujak-Dressing (süß-scharfe tropische Fruchtsauce) mit Ananas, Jicama, Gurke und knusprigen Reischips.
(2, 14)
Tokusen Wagyu Tartare (GF) 160k
Von Hand geschnittenes rohes Tokusen-Wagyu-Rind mit Kenari-Nüssen (indonesische Nüsse), serviert mit eingelegter Gurke, gebeiztem Eigelb und knusprigen Emping-Chips (nussige Chips).
(3, 6, 8, 10)
Kai Niçoise 150k
Geräucherter Cakalang (indonesischer Thunfisch) mit gegrillten Kirschtomaten, confierten Drillingkartoffeln, gemischtem Blattsalat, mariniertem Wachtelei und Sambal-Vinaigrette.
(1, 2, 3, 4, 6)
Nasi Kuning Arancini (V) 140k
Kurkumareis-Arancini gefüllt mit Mozzarella, serviert mit Sambal-Aioli (indonesische Chili-Aioli), Algen und knusprigen Tempeh-Chips.
(1, 3, 6, 7, 10)
Octopus With Sambal Embe (GF) 170k
Gegrillter Oktopus mit Sambal Embe (Schalotten-Knoblauch-Sambal im balinesischen Stil), confierten und gegrillten Drillingkartoffeln, Rucola und aromatischer Kencur-Sauce (aromatische Wurzel).
(7, 8, 14)
Kennzeichnung von Diäten & Allergenen
Bitte sprechen Sie mit einem Mitglied unseres Teams, wenn Sie Fragen oder Bedenken bezüglich Allergien oder spezieller Ernährungsbedürfnisse haben.
(V) Vegetarisch | (VG) Vegan | (GF) Glutenfrei
Allergene
1 Glutenhaltiges Getreide – 2 Krebstiere – 3 Eier – 4 Fish – 5 Erdnüsse – 6 Sojabohnen – 7 Milch (einschließlich Laktose) – 8 Schalenfrüchte (Nüsse) – 9 Sellerie – 10 Senf – 11 Sesamsamen – 12 Schwefeldioxid & Sulfite – 13 Lupinen – 14 Weichtiere
Slow-Cooked Jackfruit Rendang (VG, GF) 180k
Junge Jackfruit 4 Stunden langsam gegart in Rendang-Paste (gewürzte Kokossauce), vollendet mit Chiliöl, Kokosjoghurt und knusprigem Lauch.
(8)
Pumpkin Tortelloni, Madura-Style Broth (V) 180k
Hausgemachte Tortelloni mit cremiger Kürbisfüllung, serviert in einer Madura-Style-Gulai-Brühe (mildes Kokoscurry) mit Feta, Curryblatt und gerösteten Kürbiskernen.
(1, 3, 7)
Prawn “Mekalas” (GF) 220k
Garnelen in balinesischer Sauce mit Kurkuma, Kokoscreme und Garnelenpaste geschmort, serviert mit gegrillter Tomate und Hüttenkäse.
(2, 7, 8)
Banana Leaf Barramundi – Pepes Ikan (GF) 240k
Barramundi mariniert in Bumbu Merah (milde indonesische Gewürzpaste), im Bananenblatt gegrillt, serviert mit getrockneten Tomaten, Kemangi-Aioli (indonesisches Basilikum), Oliven und knuspriger Fischhaut.
(3, 4, 8, 10)
Lombok “Taliwang” Chicken (GF) 220k
Rauchig gegrilltes Huhn mit Taliwang-Chilipaste (würzige Paste aus Lombok) überzogen, serviert mit karamellisierter Ananas.
(8)
Tokusen Wagyu Beef (GF) 340k
200 g Tokusen-Wagyu-Rind serviert mit Knoblauch-, Kaffirlimetten- und Zitronengrasbutter, dazu ein Gemüsespieß.
(7)
Lamb Chops With Sambal Harissa (GF) 360k
Gegrillte Lammkoteletts mit rauchigem Sambal-Harissa, Kecombrang-Zucchini (Fackel-Ingwer), cremigem Labneh und frischen Granatapfelkernen.
(7, 8)
Kennzeichnung von Diäten & Allergenen
Bitte sprechen Sie mit einem Mitglied unseres Teams, wenn Sie Fragen oder Bedenken bezüglich Allergien oder spezieller Ernährungsbedürfnisse haben.
(V) Vegetarisch | (VG) Vegan | (GF) Glutenfrei
Allergene
1 Glutenhaltiges Getreide – 2 Krebstiere – 3 Eier – 4 Fish – 5 Erdnüsse – 6 Sojabohnen – 7 Milch (einschließlich Laktose) – 8 Schalenfrüchte (Nüsse) – 9 Sellerie – 10 Senf – 11 Sesamsamen – 12 Schwefeldioxid & Sulfite – 13 Lupinen – 14 Weichtiere
Nasi Daun Jeruk (VG, GF) 70k
Lockerer Reis mit Limettenblatt, Kemangi (indonesisches Basilikum), Knoblauch und Kokos.
Mashed Potato Kelapa (V, GF) 70k
Cremiges Kartoffelpüree mit Butter und Kokoscreme, getoppt mit Sambal Embe (frittierte Schalotten-Knoblauch-Relish) und gerösteter Kokosnuss.
(7)
Sayur Urap Salad (VG, GF) 70k
Gedämpfte lange Bohnen und Sojasprossen mit Gurke und gemischtem Blattsalat, gewürzt mit geriebener Kokosnuss und Kaffirlimette.
Grilled Baby Corn (V, GF) 70k
Rauchig gegrillter Babymais mit Sambalbutter, Parmesan und Sellerie.
(7, 8)
Terong Bakar (V) 70k
Gegrillte Aubergine mit süßer Sojasauce und Chiliöl glasiert, garniert mit Frühlingszwiebeln und Joghurt.
(1, 6, 7)
Kennzeichnung von Diäten & Allergenen
Bitte sprechen Sie mit einem Mitglied unseres Teams, wenn Sie Fragen oder Bedenken bezüglich Allergien oder spezieller Ernährungsbedürfnisse haben.
(V) Vegetarisch | (VG) Vegan | (GF) Glutenfrei
Allergene
1 Glutenhaltiges Getreide – 2 Krebstiere – 3 Eier – 4 Fish – 5 Erdnüsse – 6 Sojabohnen – 7 Milch (einschließlich Laktose) – 8 Schalenfrüchte (Nüsse) – 9 Sellerie – 10 Senf – 11 Sesamsamen – 12 Schwefeldioxid & Sulfite – 13 Lupinen – 14 Weichtiere
Indonesiens charakteristischer Chili-Relish, von mild bis scharf. Wählen Sie einzeln oder kombinieren Sie drei oder fünf, um die vielfältigen Aromen der Inseln zu entdecken.
Preis: 3 – 60k / 5 – 90k
Sambal Matah, Bali (VG, GF) 25k
Rohe Schalotten, Chili, Zitronengras, Limette und Kokosöl
Sambal Beberuk, Lombok (GF) 25k
Rohe Aubergine, Tomate, Kaffirlimette und Chili
(2)
Sambal Lado Hijau, Padang – Sumatra (GF) 25k
Grüne Chili mit Nelken, Kardamom und Sternanis.
(2)
Sambal Tuktuk, Toba Lake – Sumatra (GF) 25k
Rote Chili mit Andaliman-Pfeffer (indonesischer Pfeffer) und Fackel-Ingwer.
(2)
Sambal Bajak, Java (GF) 25k
Geröstete Chili-Knoblauch-Relish mit Palmzucker.
(2)
Kennzeichnung von Diäten & Allergenen
Bitte sprechen Sie mit einem Mitglied unseres Teams, wenn Sie Fragen oder Bedenken bezüglich Allergien oder spezieller Ernährungsbedürfnisse haben.
(V) Vegetarisch | (VG) Vegan | (GF) Glutenfrei
Allergene
1 Glutenhaltiges Getreide – 2 Krebstiere – 3 Eier – 4 Fish – 5 Erdnüsse – 6 Sojabohnen – 7 Milch (einschließlich Laktose) – 8 Schalenfrüchte (Nüsse) – 9 Sellerie – 10 Senf – 11 Sesamsamen – 12 Schwefeldioxid & Sulfite – 13 Lupinen – 14 Weichtiere
Lombok Tapai Cheesecake (V) 120k
Cremiger Käsekuchen mit Tapai (fermentierte Maniok), Passionsfrucht, frischer Erdbeere und gerösteten Kenari-Nüssen.
(1, 3, 7, 8)
Poached Snake Fruit (V) 100k
Gedünstete Salak (Schlangenfrucht) mit cremigem Labneh (abgetropfter Joghurt), wildem Lombok-Honig, Tamarinden-Granité, Minze und Granatapfel.
(7)
Bali Chocolate Fondant (V) 150k
Warmer Schokoladenkuchen (Bali 80 %) mit flüssigem Kern, serviert mit Kokoseis und geräuchertem Meersalz aus Kusamba.
(1, 3, 7)
Kennzeichnung von Diäten & Allergenen
Bitte sprechen Sie mit einem Mitglied unseres Teams, wenn Sie Fragen oder Bedenken bezüglich Allergien oder spezieller Ernährungsbedürfnisse haben.
(V) Vegetarisch | (VG) Vegan | (GF) Glutenfrei
Allergene
1 Glutenhaltiges Getreide – 2 Krebstiere – 3 Eier – 4 Fish – 5 Erdnüsse – 6 Sojabohnen – 7 Milch (einschließlich Laktose) – 8 Schalenfrüchte (Nüsse) – 9 Sellerie – 10 Senf – 11 Sesamsamen – 12 Schwefeldioxid & Sulfite – 13 Lupinen – 14 Weichtiere
Stillwasser Equil Mineral – Klein 50k / Groß 85k
Sprudelwasser Equil Mineral – Klein 55k / Groß 90k
Junge Kokosnuss (ganz) – 60k
Sodawasser Schweppes – 40k
Tonic Water Schweppes – 40k
Tonic Water Malabar – 60k
Ginger Ale Schweppes – 40k
Sprite – 40k
Coca-Cola – 40k
Coca-Cola Zero – 40k
Red Bull – 40k
Tropischer Frischfruchtsaft
Wähle einen aus 60k
Gemischter Fruchtsaft
Wähle 2–3 Sorten 75k
Verfügbare Früchte: Ananas, Wassermelone, Drachenfrucht, Orange, Limette, Papaya und Banane
Dragon Nectar 75k
Drachenfrucht, Wassermelone, Kokoscreme
Sun Elixir 75k
Karotte, Orange, Ingwer
Tropical Crush 75k
Papaya, pineapple, banana
Traditionelle indonesische Kräutertonics mit modernem twist
Jamu Kunyit Asam (Lombok / Java) 60k
Kurkuma-Wurzel, Tamarinde, Palmzucker, Wasser
Jamu Beras Kencur (Java) 60k
Reis, aromatischer Ingwer (Kencur), Palmzucker, Wasser
Jamu Fizz (KAI Signature) 75k
Kurkuma, Passionsfrucht, Limettensaft, Palmzucker, Sodawasser
Kaffeeauswahl von Saifana, handgefertigt in Bayan, Nord-Lombok
Espresso 30k / Double Espresso 40k
Americano (heiß / kalt) 40k
Cappuccino 50k
Latte (heiß / kalt) 60k
Flat White 50k
Macchiato 60k
Cold Brew 40k
Affogato: Doppelter Espresso auf Kokoseis 70k
Verfügbare Milchsorten: Vollmilch, Hafer- und Sojamilch +10k
Iced Lemon Tea, Begrüßungsdrink 45k
Black Tea (heiß / kalt) 45k
Green Tea (heiß / kalt) 45k
Ginger, Pandan & Lemongrass (heiß / kalt) 45k
Deep Blue: Mint & Butterfly Pea Flowers (Hergestellt von Saifana, Bio-Farm) 45k
Zusätze: Wilder Lombok-Honig, frische Limette, Ingwer oder Minze +5k
Bintang 65k
Bintang Crystal 70k
Bintang Radler 65k
Heineken 90k
Kura Kura Lager 95k
Kura Kura Island Ale 105k
Gili Breeze 90k
Passionsfrucht, Limette, Minze, Sodawasser
Pink Sunset 90k
Drachenfrucht, rote Beeren, Kokoswasser
Negroni Rempah 160k
Gewürzter Gin (Pfeffer, Nelke, Zimt), Campari, Wermut
Tropical Sangria 140k
Rotwein, Mango, Ananas, Orange und zimtinfundierter Rum, Sodawasser
Tokay Spritz 150k
Palapa-Likör (Muskatnuss & Zimt), Sekt, Sodawasser
Basil Lemongrass Smash 140k
Zitronengras-infundierter Gin, Kemangi (indonesisches Basilikum), Limettensaft, Zuckersirup
Bloody Mary Sambal 140k
Wodka, Tomatensaft, Sambal, Gurken-Einlegelage (von lokalen Gurken)
Piña Pandan Colada 140k
Kokosrum, frische Ananas, Kokoscreme, hausgemachter Pandan-Sirup
Mango Margarita Rujak 140k
Tequila, Triple Sec, Mango, Limette, hausgemachter “Rujak”-Sirup (Tamarinde & Chili)
Whisky Sour Banana 140k
Bourbon, Limettensaft, hausgemachter Bananensirup, Eiweiß, Angostura-Bitter
Espresso Martini Lombok 140k
Gewürzter Rum, Lombok Espresso, Nusantara Kaffee-Likör, hausgemachter gesalzener Karamellsirup
Coco Brûlée 140k
Wodka, Kokoscreme, Palapa-Likör, Lombok Vanille-Haus-Sirup, Eiweiß, karamellisierte Zuckerschicht
Freixenet – Cordon Negro Brut (Cava, Spanien) Glas 160k / Flasche 800k
Zitrus · Frisch · Leichter Körper
Freixenet – Cordon Rosado Brut (Cava Rosé, Spanien) 800k
Beerig · Fruchtig · Leichter Körper
Mionetto – Valdobbiadene Prosecco (Valdobbiadene, Italien) 1.100k
Blumig · Birne · Leichter Körper
Nicolas Feuillatte Champagne – Brut Réserve (Champagne A.O.C., Frankreich) 2.900k
Blumig · Birne · Mittlerer bis voller Körper
Tavernello – Pinot Grigio (Rubicone, Italien) Glas 135k / Flasche 675k
Zitrone · Frisch · Leichter Körper
Domaine Tariquet – Colombard / Ugni Blanc (Côtes de Gascogne, Frankreich) 950k
Tropisch · Lebendig · Leichter Körper
Clarendelle – Sauvignon Blanc, Sémillon (Bordeaux A.O.C., Frankreich) 1.500k
Zitrusblüte · Pfirsich · Mittlerer Körper
Domaine Roux – Chardonnay (Chablis, Frankreich) 2.300k
Mineralisch · Trocken · Mittlerer Körper
Mi Terruño – Malbec (Mendoza, Argentinien)
Glas 135k / Flasche 675k
Erdbeere · Saftig · Leichter Körper
Poggio al Tesoro Cassiopea Rosato – Cabernet Franc / Merlot (Bolgheri, Italien) 950k
Blumig · Saftig · Leichter Körper
L’Escarelle Palm Rosé – Grenache / Syrah / Cinsault (Provence, Frankreich) 1.050k
Erdbeere · Klar · Leichter Körper
Corte Giara – Bardolino (Bardolino, Italien) Glas 145k / Flasche 725k
Veilchen · Kirsche · Leichter Körper
Marques de Cáceres – Tempranillo Crianza (Rioja, Spanien) 1.100k
Würzig · Pflaume · Mittlerer Körper
Famille Roux Les Cotilles – Pinot Noir (Vin de Bourgogne, Frankreich) 1.200k
Rote Früchte · Seidig · Leichter Körper
Vidal Fleury Châteauneuf-du-Pape – Grenache / Syrah (Châteauneuf-du-Pape, Frankreich) 3.100k
Pfeffer · Dunkle Früchte · Kräftiger Körper
Pino de Bali – Muscat St Vallier, Alphonse Lavallée (Bali, Indonesien) Glas 145k / Flasche 700k
Trockenfrüchte · Honig · Kräftiger Körper
Churchill’s – Reserve Port (Portugal)Glas 185k / Flasche 1.300k
Feige · Süß · Kräftiger Körper
Martini Bianco (90 ml) 125k
Martini Extra Dry (90 ml) 125k
Martini Rosso (90 ml) 125k
Ricard (90 ml) 125k
Amaretto Disaronno (40 ml) 110k
Campari (40 ml) 130k
Cointreau (40 ml) 105k
Baileys (40 ml) 95k
Nusantara coffee liquor (40 ml) 90k
Jägermeister (40 ml) 95k
Palapa – nutmeg and cinnamon liquor (40 ml) 95k
Martell VSOP (40ml) 150k
Hennessy VSOP (40ml) 200k
3 Peaks – Bali, Indonesien (40 ml) 90k
East Indies – Bali, Indonesien (40 ml) 90k
Bombay (40 ml) 105k
Hendrick’s (40 ml) 120k
Roku (40 ml) 120k
Wähle deinen Lieblingsmixer: Softdrink, Saft oder Wasser
Nusa Caña White – Java, Indonesien (40 ml) 90k
Nusa Caña – Java, Indonesien (40 ml) 90k
Bacardi Blanco (40 ml) 95k
Bacardi Spiced (40 ml) 95k
Diplomático Mantuano (40 ml) 120k
Wähle deinen Lieblingsmixer: Softdrink, Saft oder Wasser
Skyy (40 ml) 90k
Absolut (40 ml) 95k
Grey Goose (40 ml) 110k
Wähle deinen Lieblingsmixer: Softdrink, Saft oder Wasser
Jose Cuervo Silver (40 ml) 95k
Jose Cuervo Gold (40 ml) 95k
Código Blanco (40 ml) 180k
Código Reposado (40 ml) 240k
Wähle deinen Lieblingsmixer: Softdrink, Saft oder Wasser
Red Label – Blended Scotch (40 ml) 95k
Black Label – Blended Scotch (40 ml) 110k
Jameson Black Barrel – Blended Irish (40 ml) 180k
Jim Beam White – Bourbon (40 ml) 95k
Oban 14YO – Single Malt, Western Highlands (40 ml) 200k
Glenfiddich 15YO – Single Malt, Speyside (40 ml) 250k
Lagavulin 16YO – Single Malt, Islay (40 ml) 300k
Aberfeldy 21YO – Single Malt, Highlands (40 ml) 500k
Wähle deinen Lieblingsmixer: Softdrink, Saft oder Wasser
Preise in Tausend IDR (x1.000) angegeben, zuzüglich 11 % Steuer und 8 % Servicegebühr
KAI feiert die alte Gewürzroute, auf der sich Kulturen begegneten und Aromen miteinander verschmolzen. Unsere Speisekarte verbindet lokale Zutaten mit mediterranen Einflüssen und schafft Gerichte, die Tradition ehren und gleichzeitig neue Geschmackswelten erkunden.
Im Villa Tokay Resort gelegen, bietet KAI ein kulinarisches Erlebnis, das von der reichen Artenvielfalt Indonesiens inspiriert ist. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Verbindung und Entdeckung, vereint Vergangenheit und Gegenwart, Land und Meer.
Begleiten Sie uns auf eine geschmackvolle Reise, bei der sich Gewürze sowie die indonesische und mediterrane Küche zu etwas Besonderem und Unvergesslichem vereinen.
